Die Philosophie der Schneeeule Brauerei? Berlin ein Stück seiner Kultur zurückgeben: die echte Berliner Weiße! Durch die Verwendung historischer Hefen aus den Flaschen der letzten Brauereien, die es nach dem Zweiten Weltkrieg noch gab, wird versucht, dem Original so nahe wie möglich zu kommen. Ein in der Flasche vergorenes Weißbier, das praktisch unbegrenzt haltbar ist. Die Reifung in der Flasche verleiht der Weisse ihr Aroma. Je länger das Bier reift, desto feiner werden die Aromen und die Perlage. Durch die Reifung im Holzfass und die Verwendung verschiedener Aromen wie Ingwer, Blumen oder Chili geben sie der Berliner Weiße zudem eine moderne Note.